debianのソースパッケージから,生成されるバイナリパッケージのバージョン情報を抽出するには dpkg-parsechangelog を使うのが簡単.
例
dpkg-parsechangelog --file path/to/changelog --show-field Version
dpkg-parsechangelog --file path/to/changelog --show-field Source
"--show-field"で,抽出したい情報のフィールド名を指定する
フィールド名とdebian/changelogの書式の対応は以下の通り
Source (Version) Distribution; Urgency -- Maintainer (Date)
あと Changelog の unix timestamp を取る場合は
dpkg-parsechangelog --file path/to/changelog --show-field Timestamp
とすれば良い.
さすがデビアン.よくできている.