M-x describe-char を使うとカーソル下の文字コード（コードポイント・バイト列）を16進数で確認できます．
表でまとめると
| C-u C-x = | M-x describe-char | 詳細表示 | |
| C-x = | M-x what-cursor-position | ミニバッファに簡易表示 |
です．
滅多に使わないので，私は M-x describe-文字 で覚えておいて，あとは補完してM-x describe-char を選択しています．
Emacsでカーソル下の文字コード（コードポイント・バイト列）を表示する方法
